Centroamérica es una región rica en diversidad agrícola y conocimiento culinario, pero los emprendedores que buscan transformar esos...

La fuerza invisible que guía cocinas con integridad y pasión Desde la penumbra de la cocina surge una luz discreta. Al igual que en las antiguas enseñanzas de Lao Tsé, «los mejores líderes son aquellos que hablan poco y que, cuando el trabajo está terminado, son sus seguidores los que dicen: «lo hicimos nosotros mismos»». En la gastronomía, esa filosofía cobra un significado especial: a menudo los jefes más influyentes no ostentan protagonismo sonoro, sino que guían con el ej

En una era donde las tendencias culinarias globales se replican con rapidez y los modelos de negocio restauranteros enfrentan saturación...

En el mundo de la alta gastronomía y la hotelería de lujo, la figura del chef ejecutivo ha dejado de ser solamente la de un cocinero...

La industria de alimentos y bebidas se enfrenta a un umbral inevitable. Un temblor suave pero constante recorre sus cimientos: el modelo...

Una nueva visión para el futuro alimentario de Centroamérica Durante las últimas décadas, el discurso dominante en torno al sistema...

En un contexto global donde los sistemas alimentarios enfrentan transformaciones profundas —cambios estructurales en la producción,...

En el dinámico mundo de la gastronomía, la transición de un emprendimiento culinario a una empresa de mayor envergadura implica una serie...

La cocina mesoamericana no es solo una colección de recetas o ingredientes, es el resultado de miles de años de historia, mestizaje y...

El crecimiento de un negocio de alimentos es un proceso emocionante, pero también desafiante. Lo que en un inicio puede gestionarse con...

El sector alimentario se encuentra en una constante evolución, influenciado por las demandas de los consumidores, avances tecnológicos y...

En un mercado cada vez más competitivo y cambiante, la innovación en el sector de comida rápida se ha convertido en un motor esencial...

La fermentación es una de las técnicas más antiguas y fascinantes de la humanidad, un puente entre la ciencia, la cultura y la cocina....

En la gastronomía de mantel blanco, donde el detalle, la técnica y la experiencia son esenciales, mantenerse a la vanguardia es un...

El prototipado es un proceso esencial en la creación y validación de conceptos en restaurantes, abarcando desde la mejora del servicio...

El helado es más que un simple postre; es el resultado de una combinación minuciosa de ingredientes y procesos que se rigen por...

La necesidad de adaptarse rápidamente a las tendencias, demandas de los consumidores y desafíos operativos hace que los restaurantes,...

La industria de alimentos y bebidas está en constante evolución, impulsada por cambios en el comportamiento del consumidor, innovaciones...

Cuando un medio gastronómico nace con la intención de ser una plataforma de integración, apoyo y visibilidad para el gremio culinario,...

Cuando una empresa se prepara para lanzar un producto al mercado, uno de los mayores desafíos es mantener la consistencia en la calidad...