NómikaLAB
la escencia
NomikaLAB es el corazón de la innovación gastronómica en NOMIKA, un laboratorio de vanguardia dedicado a la investigación y el desarrollo culinario. Aquí, la ciencia y la creatividad se fusionan para explorar nuevas fronteras en la gastronomía, transformando ingredientes y técnicas tradicionales en experiencias sensoriales únicas.
En NomikaLAB, no solo cocinamos, creamos soluciones. Nuestra misión es llevar la gastronomía más allá de lo conocido, innovando en áreas como técnicas de conservación de alimentos, sostenibilidad, aprovechamiento integral de ingredientes y desarrollo de nuevos sabores y texturas. Este enfoque no solo busca enriquecer la experiencia culinaria, sino también generar un impacto positivo en la industria alimentaria y la sociedad en general.
Uno de los proyectos estratégicos clave de NomikaLAB es la colaboración con universidades y la industria alimentaria para la generación de valor. Este proyecto tiene como objetivo unir las fortalezas del mundo académico y el sector industrial para desarrollar soluciones innovadoras que mejoren los procesos, los productos y las experiencias gastronómicas.
Estos son nuestros objetivos:
Investigación Aplicada:
Trabajamos junto a universidades y centros de investigación para explorar cómo los avances científicos en áreas como la química de los alimentos, la biotecnología y la ingeniería pueden aplicarse a la gastronomía. Buscamos entender cómo los procesos de transformación de ingredientes pueden maximizar el sabor, la textura y los valores nutricionales.
Desarrollo de Nuevas Técnicas y Productos:
En colaboración con empresas de la industria alimentaria, investigamos y desarrollamos nuevas técnicas culinarias, métodos de conservación y procesos que reduzcan el desperdicio de alimentos. Desde innovaciones en fermentación hasta nuevas formas de manipular ingredientes frescos, nuestro objetivo es crear productos sostenibles, saludables y emocionantes.
Sostenibilidad y Economía Circular:
A través de estas colaboraciones, promovemos prácticas sostenibles dentro de la industria alimentaria, enfocándonos en aprovechar al máximo los ingredientes y reducir los residuos. Utilizamos tecnologías avanzadas para prolongar la vida útil de los productos y fomentar la economía circular, donde cada parte de un ingrediente encuentra un propósito.
Formación de Nuevas Generaciones:
NomikaLAB es un espacio de formación continua donde los estudiantes de gastronomía, ciencia de los alimentos y disciplinas relacionadas pueden participar activamente en proyectos de investigación aplicada. Ofrecemos oportunidades para que los estudiantes trabajen junto a profesionales del sector y académicos, preparándolos para liderar la próxima ola de innovación gastronómica.
Transferencia de Conocimiento:
Una parte esencial del proyecto es la transferencia de conocimiento entre la academia y la industria. Organizamos talleres, conferencias y publicaciones que compartan los descubrimientos y avances logrados a través de nuestras colaboraciones. Esto asegura que las innovaciones desarrolladas en NomikaLAB se difundan ampliamente y puedan ser adoptadas por otros actores de la industria.
